香香软软、香甜可口的小蛋糕不仅孩子爱吃，很多大人也特别喜欢，但很多人都苦于不知道怎么做，或者是不知道各个配料的步骤方法。今天我们就来一起看看蛋糕的制作方法和步骤家庭版本。
蛋糕的制作方法和步骤家庭版
1、我们先备好原料，准备好鸡蛋6个、纯牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、盐1g、白糖600g、合适大小的蛋糕模具。
2、首先要把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，蛋清需要放在一个完全干燥的碗中放一边备用，家里温度比较高的可以直接将蛋清放到冰箱里进行冷藏。
3、将牛奶倒入蛋黄里，并用打蛋器或者筷子搅拌均匀。
4、将低筋面粉用筛网细筛两遍后放一边备用。
5、起锅加入玉米油，小火将与玉米油烧到冒小泡泡就可以关火了。
6、将筛过的低筋面粉加入热玉米油中，并用筷子快速的进行顺时针搅拌，直到面粉和玉米油充分融合在一起，面粉全被烫熟了，这一步就叫做烫面。要注意的是一定要趁玉米油温还够的时候快速搅拌，中间不要停。
7、将烫好的面糊稍微放置一下让其冷却，温热的时候就可以直接倒进蛋黄牛奶液中了。
8、往蛋黄牛奶液中加入盐，并将其和面糊一起搅拌均匀。搅拌好的面糊是非常均匀细腻的呈流动状。
9、将蛋清取出并加入白糖，用电动打蛋器打到中性发泡的程度即可。
10、取一半的打发蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀快速上下搅拌使其混合。
11、再加入剩下的一半打发蛋白，继续上下搅拌，搅拌均匀后倒入模具中。这里一定要注意手法，是上下搅拌，不是转圈搅拌，以免消泡造成的蛋糕不成型。
12、烤箱120℃预热，5分钟之后将模具放入烤盘种，120℃烘烤20分钟，转成100℃烘烤 30分钟，等到蛋糕形体固定之后再用120℃烘烤40分钟。注意，不同烤箱的温度都是不一样的，最好是自己能够一直观察，及时作出调整。
13、熟透后将蛋糕取出，用筷子插一下，如果筷子拉出是干净的就证明蛋糕熟透了。久久经验网 WWW.EXP99.COm
14、将蛋糕在盘中倒扣放凉，等到彻底凉透就可以切块食用了。
