坤沙酒是什么意思？是指完整贵州红缨子高粱酿制的酱香型白酒，在贵州省茅台镇当地，酿酒人会将普通话的“整粒”用方言读作“捆籽（kǔn zǐ）”，然后才有了坤沙酒，但其实坤沙酒所用的高粱也会有20%的破碎率，用来带动发酵，但也要比碎沙酒、翻沙酒要好得多，这也是坤沙酒最贵的原因。
坤沙酒是完整高粱酿制的酱香酒
酱香酒目前主要划分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，其中：
坤沙酒是用完整高粱酿制，实际保持20%破碎率来带动发酵；
碎沙酒是用破碎率100%的高粱酿制而成；
翻沙酒是用坤沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿出的酒。久久经验网 wWw.exP99.com
从传统工艺上来讲，坤沙酒才是正宗酱香型白酒，碎沙酒、翻沙酒都只是为了增加产量而出现的假冒伪劣产品。要知道坤沙酒采用“回沙”工艺，其基酒生产周期长达一年，需要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，并经过3年以上窖藏才能出厂，也就是茅台所谓的“12987”工艺。
也是因为坤沙酒复杂的工艺，所以成本高、产量低，售价自然不会便宜，通常认为成本就高达60元左右，所以在茅台镇本地，正宗坤沙酒的零售价，至少也得100元才能买到，而低于百元，大多都是碎沙酒或者翻沙酒。
现在知道坤沙酒是什么意思了吧，就是用完整贵州贵州红缨子高粱酿制的酱香型白酒，也就是正宗酱香酒，工艺复杂，成本高，但品质也是最好的，经过反复蒸煮、发酵、取酒，所以口感极为丰富，至今都无法研究出其主体香味是何种成分，而其他香型都已被确定。
