包子发面非常重要，蒸包子的过程也同样重要，蒸的时间太久面皮太老口感不好，那蒸包子要多长时间最好呢，这和包子的大小，馅料有关。一般的小肉包，上汽蒸10分钟即可，中等肉包12-15分钟，大肉包20分钟。关火之后焖3分钟会更香软。
蒸肉馅和菜馅包子需要时间不同
小笼包，凉水上锅蒸，上汽后再蒸10分钟。
中等肉包，上汽后再蒸12-15分钟。中等的素馅包子，上汽后再蒸10分钟。
大肉包，上汽后再蒸20分钟。大号的素馅包子，上汽后再蒸12分钟。
蒸好之后关火再焖3-5分钟，这样蒸出来的包子又白又大。
为什么不开水上锅蒸？
这个要看你的包子二次发酵是否到位，不到位的冷水下锅蒸的同时，包子和水汽充分接触达到二次醒发的效果。如果直接水开上锅蒸会蒸成死面，包子蒸不大。当然如果你二次发酵到位了，包子直接水开上锅蒸能更快的蒸熟。
怎么看二次醒发到不到位
包子二次醒发15分钟后，用手轻轻摁一下包子，如果能很好的回弹就是发酵好了，如果一按一个窝窝，那么就需要继续放置，让它发酵到可以回弹为止。蒸包子要多长时间最好还是更推荐冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟。
做包子好吃的一些小技巧
1、选择中筋面粉，口感香软适中。在发面的时候加少许的白糖一起揉，可以促进酵母发面的更好。
2、调包子馅的时候不管肉馅、菜馅都可以加少许的猪油，蒸出来的包子会更香软多汁。
3、想要蒸出来的包子不塌陷，揉面排气的这个步骤要做到位。
蒸馒头一般蒸多少分钟
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蒸馒头所需的时间和馒头的大小是有关系的，直径3-4公分的馒头，冷水下锅，水开之后再蒸10分钟就够了。大一点的馒头就15-20分钟。如果是几层蒸笼的馒头的话，多一层馒头就要多蒸5分钟。大火烧开蒸5分钟，然后中火蒸10分钟，这样会比较好把握时间......【查看详情】
