油炸粑粑相信很多人都有耳闻，四川朋友更是不会陌生，那种香脆又软糯的口感真是让人难以释怀。下面我们就来看看油炸粑粑怎么做吧。
油炸粑粑怎么做
1.将适量的糯米和绿豆淘洗干净后，加入少量清水浸泡一个晚上；
2.将泡好的糯米和绿豆取出来，分别放入2个能够漏水的蒸笼里摊平，并在上面戳一些小孔，这样子能够熟的更快；
3.在蒸锅里多放一些水，将绿豆摊平在下面一层，糯米放在上面一层，上汽之后先蒸30分钟；
4.蒸好之后在糯米上面加一碗开水拌匀，再盖上锅盖蒸20分钟；
5.时间到了之后将火关掉，取出糯米放一个盆中，用擀面杖或者石臼用力捶打，将糯米饭捶打成糯米糊（这一步一定要在糯米还热的时候进行，一旦糯米冷却之后就会变得非常硬）；久久经验网 WWW.exp99.COm
6.打成面糊状态之后，在手上抹上一层油放防止粘连，并取出适量的糯米糊团成一个个的球形备用；
7.将所有蒸好的绿豆倒入一个大一点的盆子里，加入一点盐和花椒粉调味；
8.先用擀面杖或者石臼用力敲打成绿豆泥，再用勺子按紧，这样包的时候就不会散开；
9.取一个糯米团捏成窝窝头的形状，再包入适量的绿豆泥之后，在案板上压成一个圆形，一个油炸粑粑的坯子就做好了；
10.在锅里加入适量菜籽油，油温到7分热的时候下入油炸粑粑，炸到两面金黄酥脆就可以捞出控一下油，装盘开吃。
注意事项：如果出现油炸粑粑比较硬的话，可能是油炸的时间太短了，表皮并没有炸酥脆，或者是表皮太厚，需要薄一点。
