螃蟹好吃，但有不少朋友提出自己蒸的螃蟹，里面的蟹黄、蟹膏都会淌（流）出来，而且螃蟹的味道还腥，都怀疑是自己蒸的方法不对吗，后来了解到，都是直接把螃蟹丢进锅里蒸，其实这种方法是不对的，那清蒸也是有讲究的，也有不少的小伙伴提问螃蟹要蒸多久才能蒸熟呢，大约在20-30分钟，具体操作如下：
螃蟹要大约要蒸20分钟
怎么蒸螃蟹
1、热水入锅蒸
盖上蒸锅的盖子，用大火将水烧开，水烧开之后，再用小火蒸15分钟，之后关火，焖上片刻，即可。这样可以快速的使螃蟹内部的膏质、肉质凝结；并且蒸制的时间也相对较短，这样既不会蟹黄蟹膏外溢析出，蟹肉吃起来也比较鲜嫩爽口。（冷水蒸容易导致蟹黄顺着蟹腿、蟹腹的缝隙外溢析出）。
2、螃蟹要新鲜
久久经验网 WWw.eXp99.Com
买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等等情况。在蒸之前记得用牙刷把螃蟹刷干净。另外在蒸螃蟹的时候，最好不要老是掀开锅盖，也不要在中途加水，最好能够1次蒸熟，否则是很影响口感的。
3、牙签对着嘴巴戳一戳
将牙签对着螃蟹的嘴巴插进去，可以使螃蟹快速死掉，这样蒸的时候，就不会因为螃蟹乱动从而“掉胳膊少腿”了。是因为螃蟹受热后肯定会逃生，尤其是它的蟹钳在遇到危险时，可以自行断开。但是不在意螃蟹的完整度倒是无所谓的，只是螃蟹的蟹黄会从螃蟹腿处流出。
4、去掉塑料绳、橡皮筋
在蒸螃蟹的时候，要将捆绑螃蟹的橡皮筋，塑料绳去掉，避免蒸熟之后有股绳子的味道，甚至会将橡皮筋的气味渗透到蟹肉里面，简直无法下咽。所以我们要将这种带有异味捆绑的绳子去掉！(如果捆绑螃蟹的绳子无异味可以直接等水烧开之后下锅)。
小贴士：用牙签处理过的螃蟹，一是防止螃蟹活动掉腿；二是可以将螃蟹身上的绳子去掉，这样就不担心螃蟹乱跑和有异味了。
5、水里放葱姜、紫苏盖螃蟹
螃蟹性寒凉，所以在蒸的时候，水中加入一个葱结，适量的姜片，并且在螃蟹上覆盖一片紫苏，记住肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。这样在蒸的过程中紫苏可以去掉螃蟹的寒凉。其次，再吃的时候，再搭配姜醋汁，就没有问题啦~
小贴士：紫苏叶属于热性，所以蒸螃蟹的时候搭配紫苏叶才可以很好地去除寒凉。其次，用紫苏叶蒸出来的螃蟹，还带有淡淡的清香。这样食用起来，腥味自然就没有了！
